En magasin, le miel de nigelle intrigue. Il est plus foncé que les autres, son goût surprend à la première cuillère, et beaucoup de clients nous demandent s’il a un rapport avec la fameuse graine noire. La réponse est oui. Voici ce qu’il faut savoir pour le reconnaître, l’apprécier et bien le choisir.
Le miel de nigelle est produit par les abeilles qui butinent les fleurs de la nigelle, la plante de la graine noire (sanouj, habba sawda). C’est un miel foncé, au goût fort, légèrement épicé, avec une petite amertume en fin de bouche.
D’où vient le miel de nigelle ?
La nigelle est une petite plante à fleurs bleutées. Ses graines noires sont bien connues dans la cuisine marocaine : on les met dans le pain, la harcha ou certains mélanges d’épices. Quand la plante fleurit, les abeilles en récoltent le nectar. Le miel qu’elles en tirent garde un caractère proche de la graine : intense et un peu épicé.
Attention à ne pas confondre : le miel de nigelle vient des fleurs, alors que l’huile de nigelle est pressée à partir des graines. Ce sont deux produits différents, qui ne s’utilisent pas de la même façon.
Quel goût a-t-il ?
- Couleur : ambrée à foncée.
- Goût : puissant, légèrement épicé, avec une pointe d’amertume à la fin.
- Texture : épaisse ; il peut cristalliser avec le temps, ce qui est tout à fait naturel.
Si vous aimez les miels doux comme l’oranger, il vous paraîtra fort. Si vous aimez les goûts marqués, comme le miel d’origan ou d’euphorbe, il a de bonnes chances de devenir votre préféré.
Comment le déguster
Nature, le matin
Une cuillère à jeun ou sur une tartine. C’est la meilleure façon de découvrir son goût.
Au petit-déjeunerDans une boisson tiède
Infusion, lait ou eau tiède. Évitez l’eau bouillante, qui écrase ses arômes.
Le soirAvec du msemen ou du fromage frais
Son côté épicé se marie très bien avec les crêpes marocaines, le yaourt ou le fromage frais.
Au goûterBeaucoup de familles le mélangent aussi avec quelques graines de nigelle, à la marocaine.
Comme tous les miels, il ne convient pas aux bébés de moins d’un an. Et c’est un aliment, pas un médicament : si vous suivez un traitement ou avez du diabète, demandez conseil à votre médecin.
Comment reconnaître un bon miel de nigelle
- L’étiquette : elle doit indiquer clairement le type de miel, l’origine et le poids.
- Le goût : un vrai miel de nigelle a du caractère. Un miel très sucré, sans arôme, doit vous faire douter.
- Le prix : un miel monofloral demande du travail. Un prix très bas cache souvent un miel coupé.
- La cristallisation : elle n’est pas un défaut. C’est même plutôt un signe de miel naturel.
Bien le conserver
À température ambiante, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, pot bien fermé, avec une cuillère sèche. S’il a cristallisé et que vous le préférez liquide, posez le pot quelques minutes dans de l’eau tiède, jamais au micro-ondes.
Notre miel de nigelle
Un miel du Maroc au goût fort, en trois formats.
- 250 g : 50 DH, pour découvrir
- 500 g : 100 DH, le format le plus choisi en magasin
- 1 kg : 200 DH
Paiement à la livraison · Livraison partout au Maroc
Questions fréquentes
Le miel de nigelle contient-il des graines ?
Non. C’est un miel de fleurs : les abeilles butinent la fleur de nigelle. Il ne contient pas de graines, sauf si vous en ajoutez vous-même.
Pourquoi mon miel de nigelle est devenu dur ?
Il a cristallisé, ce qui est naturel pour un miel. Il reste parfaitement bon. Un bain-marie tiède le rend de nouveau liquide.
Quel format choisir ?
Le 250 g pour goûter, le 500 g pour la famille. Dans nos magasins, le 500 g est de loin le format le plus vendu, et ses ventes ont plus que doublé cette année.
Où acheter le miel de nigelle Rimota ?
Sur ce site, avec paiement à la livraison partout au Maroc, ou dans l’un de nos magasins, où vous pouvez le goûter avant d’acheter.
Pour finir
Le miel de nigelle n’est pas un miel comme les autres : il est fort, un peu épicé, et il ne laisse personne indifférent. Commencez par une petite cuillère nature. Si vous aimez les goûts marqués, il deviendra vite un classique de vos petits-déjeuners.
