Offrir un produit du terroir marocain semble facile, jusqu’au moment où l’on se retrouve devant un rayon rempli de boîtes décoratives dont on ne sait pas ce qu’elles valent. Le vrai sujet n’est pas l’emballage : c’est de savoir si la personne qui reçoit va réellement manger ce qu’il y a dedans, et si ce qu’il y a dedans mérite d’être mangé.
Ce qui fait un bon coffret gourmand
Trois critères, et le premier surprend souvent : la lisibilité. Un coffret réussi se comprend sans notice. On voit ce que c’est, on sait quoi en faire dès le lendemain matin. Les assortiments de douze mini-pots exotiques finissent au fond d’un placard.
Le deuxième critère est l’usage quotidien. Un produit d’exception qu’on n’ose pas entamer n’a servi à personne. Mieux vaut trois produits qu’on utilise vraiment qu’une collection qu’on admire.
Le troisième, évidemment, est la qualité de ce qu’il y a dans les pots. C’est autour de ces trois idées qu’est construit le Pack Terroir Gourmand.
Trois produits qui racontent le Maroc
L’huile d’argan alimentaire
Attention à ne pas la confondre avec sa cousine cosmétique : l’huile d’argan alimentaire est issue d’amandons torréfiés, ce qui lui donne ce goût de noisette grillée qu’on ne trouve nulle part ailleurs. L’huile cosmétique, elle, n’est pas torréfiée et ne se mange pas.
Elle s’utilise crue, en filet, jamais en cuisson : sur une salade, sur des légumes tièdes, sur un poisson grillé au moment de servir. Une petite quantité suffit, son goût est puissant.
L’amlou
L’amlou aux amandes, argan et miel est la pâte à tartiner traditionnelle du sud marocain, et c’est presque toujours le produit préféré de ceux qui reçoivent le coffret. Sur du pain, du msemen ou du baghrir encore tiède, il n’a besoin de rien d’autre.
Nous lui avons consacré un article entier si vous voulez en savoir plus sur l’amlou et son histoire.
Le miel d’eucalyptus
Le miel d’eucalyptus apporte la note douce du trio. C’est un miel de tous les jours, facile à aimer, qui trouve sa place aussi bien sur une tartine que dans une boisson chaude.
L’argan alimentaire, un produit qu’on connaît mal
Presque tout le monde a entendu parler de l’huile d’argan, très peu de gens savent qu’il en existe deux versions radicalement différentes. La confusion est si répandue qu’elle mérite qu’on s’y arrête.
La différence tient à une seule étape : la torréfaction. Pour l’usage alimentaire, les amandons sont grillés avant d’être pressés, ce qui développe ce goût de noisette caractéristique et cette couleur ambrée. Pour l’usage cosmétique, ils sont pressés crus, ce qui donne une huile plus claire, à l’odeur discrète, et parfaitement inadaptée à la table.
Concrètement : ne cherchez pas à cuisiner avec un flacon acheté au rayon beauté, et ne mettez pas d’huile alimentaire sur votre visage. Ce ne sont pas les mêmes produits, même si l’arbre est le même. Si le sujet cosmétique vous intéresse, nous avons écrit un article séparé sur l’huile d’argan cosmétique.
Dernier repère utile : une huile d’argan alimentaire authentique a un goût prononcé et un peu de dépôt naturel au fond du flacon. Une huile parfaitement limpide et sans odeur marquée n’est probablement pas ce que vous croyez avoir acheté.
Composer un plateau qui a de l’allure
Si vous recevez, ces trois produits suffisent à monter un plateau qui impressionne sans effort. Quelques repères pratiques.
Sortez les pots au moins une demi-heure à l’avance : l’amlou est plus onctueux à température ambiante, et le miel plus fluide. Un amlou sorti du frais est difficile à étaler et perd la moitié de son intérêt.
Prévoyez du pain tiède plutôt que froid. Msemen, baghrir, harcha ou simplement du pain de campagne passé quelques secondes au four : la chaleur révèle les arômes.
Ajoutez quelque chose de neutre pour équilibrer — du fromage frais, des dattes, des amandes entières. Trois produits riches d’affilée fatiguent le palais ; un élément sobre relance l’appétit.
Et servez l’huile d’argan à part, dans une petite coupelle, plutôt que déjà versée. Les invités en prennent la quantité qu’ils veulent, et l’huile ne s’oxyde pas dans l’assiette.
Offrir sans se tromper
Ce coffret fonctionne bien pour un retour de voyage, un cadeau à des proches installés à l’étranger, ou une invitation à dîner. Il a l’avantage d’être compréhensible par quelqu’un qui ne connaît pas la cuisine marocaine, tout en étant reconnu par ceux qui la connaissent.
Un point à vérifier avant d’offrir : l’amlou contient des amandes. C’est une évidence pour nous, moins pour la personne qui déballe le paquet. Signalez-le si vous n’êtes pas certain des allergies de la personne.
Pensez aussi au transport si le coffret voyage en avion : les pots vont en soute, bien calés, et l’huile mérite un sac plastique fermé par précaution.
Le Pack Terroir Gourmand
Le Pack Terroir Gourmand réunit l’huile d’argan alimentaire, le miel d’eucalyptus et l’amlou aux amandes, argan et miel. Sans conservateurs, comme indiqué sur la fiche du coffret.
Il est proposé à 349 DH au lieu de 370 DH. Paiement à la livraison, confirmation par téléphone avant expédition.
Questions fréquentes
Comment conserver l’amlou ?
À température ambiante, à l’abri de la chaleur, avec une cuillère propre. Une séparation de l’huile en surface est normale dans une pâte sans additifs : il suffit de mélanger avant usage.
L’huile d’argan alimentaire peut-elle servir en cuisson ?
Non, et ce serait dommage. Elle se consomme crue, ajoutée au dernier moment. Pour la cuisson, voyez plutôt notre article sur le choix des huiles selon l’usage.
Ce coffret convient-il à des enfants ?
L’amlou contient des fruits à coque, à éviter chez les jeunes enfants et en cas d’allergie. Le miel est déconseillé avant un an. Au-delà, c’est un petit-déjeuner que les enfants apprécient généralement beaucoup.
Pour finir
Trois produits lisibles, utilisables dès le lendemain, et représentatifs de ce que le Maroc fait de mieux à table. C’est tout ce qu’on demande à un coffret gourmand. Le reste de notre gamme alimentaire est réuni dans la catégorie Alimentaire.
